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五香小黄花,酥香鲜美有滋味,越吃越香还很下饭哦

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五香小黄花,酥香鲜美有滋味,越吃越香还很下饭哦


准备材料:小黄花8 条,生抽2 勺,盐3/4 小勺,料酒1 勺,胡椒粉0.5 克,葱姜片15 克,五香粉1/2 小勺

开始制作:

1 小黄花洗净。

2 将小黄花的鳃部翻开,将中间相连的部分用剪刀剪开。

3 从鳃部用筷子伸到鱼肚子里,绕几下,将鳃揪掉,连鱼肠一块儿拽出,将鳃部开口处的脏物清理干净。

4 去除鱼鳞,鱼身剞一字花刀,加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片,腌渍 15 分钟。

5 腌好的小黄花吸净水分,备用。

6 锅入油,烧至六七成热,放入鱼炸制,至鱼身定型硬挺后捞出, 待油温升高至八成热,复炸一遍至金黄色。

7 捞出沥油,用吸油纸吸掉多余油脂。

8 装盘,趁热均匀筛上五香粉即可。


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选自《本味家常菜》一书,版权所有。



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